Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego
Porównanie cen Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego.
Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego
od 37.90 zł
Warszawa 2014, wydanie 1, format 165 x 235, objętość 348 str., oprawa miękka Wstęp"W podręczniku opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego. Zamieszczone blokowe schematy technologiczne pozwalają na prześledzenie kolejności operacji jednostkowych i roli,jaką pełnią w procesie przetwarzania i utrwalania żywności. Różnorodność gatunków i odmian surowców roślinnych oraz kierunków ich...